食品檢測(cè)的一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，就是實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)技術(shù)。目前食品行業(yè)主要研究方向，就是根據(jù)不同的檢驗(yàn)樣品，在檢測(cè)的過(guò)程中，對(duì)檢測(cè)樣品進(jìn)行處理，以對(duì)結(jié)果的可靠性和真實(shí)性做出保障。針對(duì)食品檢測(cè)中檢測(cè)樣品前的處理工序進(jìn)行了探究。

檢驗(yàn)樣品工作的重要性

食品檢驗(yàn)工作能提供一定的技術(shù)支持 ，促進(jìn)食品行業(yè)的發(fā)展,并為食品安全提供保障。只有通過(guò)良好的食品檢驗(yàn),才可對(duì)食品的內(nèi)在含有情況進(jìn)行正確的分析，在這個(gè)過(guò)程中，食品樣品是被檢驗(yàn)的對(duì)象。對(duì)于實(shí)驗(yàn)結(jié)果和實(shí)驗(yàn)過(guò)程而言，樣本處理工作良好 ，是非常重要的一個(gè)保障環(huán)節(jié)。而通過(guò)研究目前的樣品處理工作得知，提升樣品處理方面的工作質(zhì)量,是促進(jìn)食品檢驗(yàn)工作良性發(fā)展的的前提，可高效完成檢驗(yàn)工作。在食品行業(yè)中，應(yīng)用技術(shù)的革新和應(yīng)用，促進(jìn)了食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。通過(guò)對(duì)新技術(shù)的不斷研究和應(yīng)用 ，在食品檢測(cè)行業(yè)中，對(duì)樣品的正確處理是促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展的必要條件。只有不斷研究樣品檢驗(yàn)工作的新方法和新技術(shù)，才能順利的開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作。

食品檢測(cè)中檢測(cè)樣品前的處理工序

樣品的分析過(guò)程是一系列的,包括樣品的采集、樣品前的處理工序測(cè)定分析、處理數(shù)據(jù)、表達(dá)結(jié)果等。在樣品前處理包括對(duì)樣品的濃縮和純化 ，采取合適的方法進(jìn)行分析。樣品處理前工序包括去除干擾成本和處理食品樣品的無(wú)機(jī)物。而樣品無(wú)機(jī)化處理包括測(cè)定食品原料或食品中的無(wú)機(jī)元素，這種方法叫做有機(jī)化破壞法?？刹捎枚喾N方法去除樣品中的干擾成分 ，主要是對(duì)食品中的各種有機(jī)成分進(jìn)行測(cè)定。通過(guò)分離樣品中的干擾物質(zhì)和成本，在進(jìn)行檢測(cè)。

依照具體的操作步驟 ，可將有機(jī)物破壞法分為兩大類，即濕法消化和干法灰化。選擇原則是：有簡(jiǎn)便的方法，有較短的耗時(shí)，采用較少的試劑 ，將有機(jī)物破壞的越徹底越好。不損失被測(cè)元素 ，容易處理破壞后的溶液，而對(duì)后續(xù)測(cè)定的步驟不產(chǎn)生影響。

1.干法灰化
又叫灼燒法 ，是采用高溫灼燒的方法，將樣品中的有機(jī)物破壞掉。即在坩堝中放置一定數(shù)量的樣品 ，通過(guò)加熱,氧化和分解其中的有機(jī)物。再通過(guò)灼燒灰化，放在高溫的灰化爐中，徹底的分解有機(jī)成分，產(chǎn)生其他氣體 ，水和二氧化碳,直至揮發(fā)，所得的殘?jiān)礊闊o(wú)機(jī)成分，用于各種測(cè)定。為了使回收率提高，可采取適宜灰化溫度灰化樣品 ，依照被測(cè)組分的性質(zhì),并保持一種低溫狀態(tài)。還可采用助灰劑灰化法，為了規(guī)避坩堝吸收和預(yù)防被測(cè)組分揮發(fā) ，將助灰劑加入到坩堝中。另外，如果樣品在規(guī)定時(shí)間內(nèi)不能完全灰化，可將適當(dāng)?shù)乃蛩嵩谯釄謇鋮s后加入。將鹽的組分改變促進(jìn)灰分的溶解 ，將對(duì)碳的包裹解除。

2.濕法消化
將強(qiáng)氧化性物質(zhì)加入到樣品中 ，將有機(jī)物破壞，通過(guò)釋放待測(cè)的無(wú)機(jī)成分。形成不揮發(fā)的無(wú)機(jī)化合物。硫酸等是比較常用的消化試劑，有時(shí)還可加入高錳酸鉀等強(qiáng)氧化劑。在消化過(guò)程中，可采用幾種消化方法 ，如微波消解法和冷消化法等。

目前國(guó)內(nèi)分析檢測(cè)領(lǐng)域 ，對(duì)于食品檢測(cè)的發(fā)展的重要性以及樣品前的處理工作，已經(jīng)有了充分的認(rèn)識(shí)。近年來(lái)，已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)了各種相關(guān)儀器，實(shí)驗(yàn)電熱板、智能石墨消解儀、全自動(dòng)石墨消解儀以及微波消解儀。

分析目前的樣品處理工作，只有正確的了解樣品工作，才能與實(shí)際情況相結(jié)合，根據(jù)需要解決的問(wèn)題，對(duì)外來(lái)的發(fā)展方向進(jìn)行確定。